    
" Saepe imitatum sed numquam aequatum " ©
  |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
| Bob signeert DVD |
U heeft het waarschijnlijk al vernomen via pers en tv: het Gentse huis P-O-K heeft een DVD/Blu-Ray genaam "Whisky. The Islay Edition" uitgebracht. De film brengt het eiland Islay, zijn distilleries en zijn natuur schitterend in beeld. Een unicum op wereldniveau, van eigen bodem.
De film is nog steeds te bestellen op http://www.whiskyseries.com/ . Ook in de pub is de film (inclusief genummerde luxeverpakking en begeleidend boekje) te koop en Bob signeert hem er graag.
|
| Glengarry's Whisky culinair |
Zaterdag 29 september 2012
Waar: The Glengarry
Aanvang: 19.00 uur
Voor de echte whiskylevensgenieters.
Wij starten met een bier en maltwhiskyaperitief.
Gevolgd door 5 single malts met bijhorende hapjes.
Vlug reserveren, gezien het beperkt aantal plaatsen.
Gr
WhiskyBuffBob
|
| Samenkomst Schotlandreizigers |
Datum samenkomst van de Schotlandreizigers april 2012 is op woensdagavond 30 mei om 20.00 uur
Hiernavolgend kortelings het vooropgestelde programma en samenkomsten voor april 2013.
Verdere info kan bekomen worden via de reisclub Glengarry.
THE GLENGARRY REISCLUB
Bob & Patsy
|
| Instapwandeling voor de Schotlandreizigers 2012 |
Op zondag 18 maart zijn Wim en Veronique onze gidsen op een aangename instpwandeling.
Het zal een soort sneukeltoertje worden.
Samenkomst op de markt van Poeke om 14.00 uur.
Deelname in de kosten en verdere info binnen een paar dagen.
Graag inschrijven bij Bob op het nummer 0475 409654 om alles mooi te kunnen regelen.
|
| Caskowners Glengarry !!!!! |
Informatierubriek enkel voor de caskowners.
Caskowners van 2001.
Beste caskowners,
Het bottelen van onze vaten zal pas in 2012 gebeuren. Nog een beetje geduld en slaap maar gerust, Guido en Etienne zijn ermee bezig.
Groeten,
Bestuur,
Guido, Etienne, Yves en Bob
|
| Whiskyinitiatiedag 14 oktober 2012 |
Programma
14 oktober 2012
10.00 u. Ontvangst met koffie of thee.
10.30 u. Wat is whisky, productie, geschiedenis, regio's en soorten.
11.00 u. Geurstalen en reukproeven.
11.30 u. Blend on the rock's met amuses.
12.00 u. Maltwhiskyproductieproces.
12.30 u. Belegde broodjes met soep.
13.30 u. Tijdens een kleine stadswandeling worden de degustatietafels gedekt.
14.30 u. Cooperage en het belang van vatrijping.
15.00 u. Hoe proeven we maltwhisky met een degustatie van 5 maltwhisky's.
16.30 u. Koken en parfumeren met whisky en whiskykruidenaroma's.
17.00 u. Vis/Vlees Buffet met 2 bijpassende whisky's.
18.00 u. Afsluiten met een single Cask vintage single malt tijdens de uitreiking van de Awards.
Deelname prijs € 65.
Reserveren noodzakelijk op het nr 09 2335898
|
| Home Cooking met maltwhisky en whiskykruidenaroma's |
Nog geen vaste datum.
Home Cooking met singlemalt enwhiskykruidenaroma's.
Vierde sessie:
Samen 5 hapjes klaarmaken en uiteraard proeven met bijgaande whisky.
Binnenkort meer info over desbetreffende gerechtjes
€ 30 per persoon. Inschrijven noodzakelijk.
Verdere info in de komende dagen.
|
| Sint Niklaas Tasting |
Op 07 december 2012 komt St Niklaas op bezoek
Peperkoek, marsepein, snoep en whisky.
|
| Binnenkort komen hier de maandelijkse tastingverslagen van het tastingpane GLENGARRY |
Sinter-kaas-kapoentje ¡V Glengarry clubactiviteit op 2 december.
Kaas en wijn? Of is het zoals onze zuiderburen beweren: le pain et le vin? ¡V zonder de kaas? Of is het , Le Dejeuner sur l¡¦herbe van Manet indachtig: le vin, le pain et les beaux seins? In feite, met uitzondering van Boursin, komt er nooit kaas aan te pas? Dus waarom is kaas & wijn zo populair? Is kaas & wijn een Vlaamse geinspireerde vondst met louter een Bourgondische achtergrond?
Lees er de meeste recensies maar op na, kaas en rode wijn is geen juiste of toch een heel moeilijke combinatie: de tannine in rode wijn accordeert niet met kaas. Een tanninearme wijn - een vette Chardonnay, een zoete witte wijn, een portwijn kunnen dus wel?
Soit, iedereen mag het zijn ervan denken, ook ik lust rode wijn met een stukske kaas. Er is een West-Vlaams spreekwoord dat luidt: goe verscheen, es goe te goare (= lekker gescheiden is goed samen).
Als abdijbier en abdijkaas onder een naam worden verkocht, dan zal ook bier-kaas een geslaagde combinatie zijn. En kaas & whisky, zou dit wel lukken? Een stukje Beemster met een Black & White ļ? Wij zochten het graag voor u uit!
Ingredienten voor een geslaagde kaasplank:
Er is inderdaad kaas en KAAS, en wij hebben KAAS geproefd. Kaas is een product met minimale smaakevolutie, met een houdbaarheidsdatum, meestal gepasteuriseerd.
KAAS koop je in een speciaalzaak bij een professional, bij een kaasboer die zijn kazen koestert, en precies weet wanneer de kaas a point is om te worden verkocht. Voor de Sinterkaasavond ging Bob in zee met Kaas & delicatessenzaak Schollaert uit Gent (nee, niet die van de verhuisfirma!).
Starter:
Welk aperitief past bij een kaasschotel als wijn niet de leidende drank is? Ontvang uw gasten met een aperitief op basis van een klein glaasje kriek of Karmeliet in gezelschap van een Double Wood Balvenie. Verwen hen verder met enkele amuses (voldoende recepten in de boeken van Bob). Heel eenvoudig, lekkere aroma¡¦s en smaken die niet overheersen, maar die toch het appetijt aanscherpen.
of
+
Eerste verleiding:
Een vijftal milde kazen met elk een specifiek smaakpatroon worden begeleid van 3 heel toegankelijke zachte whisky¡¦s: Margalet Papillon is een zachte Franse schapenkaas waarbij het - voor sommigen als storend ervaren ¡V typische schaaparoma verdoezeld wordt door smeuige cream. Vacherin Mont D¡¦Or is ook een Franse, volle romige kaas die een specifieke harsgeur meekreeg door een afrijping in dennenschors. Deze kaas wordt enkel in de winter aan geboden. Cailladou is een half-harde witschimmelkaas met een korstje van Provencaalse kruiden, en met een vleugje look. Cantal Vieux is een AOC kaas uit de Auvergne die subtiele en zachte aroma¡¦s verkrijgt na een 6-tal maanden rijping. Regal de Bourgogne is een vergelijkbare zachte kaas, iets zachter en zoeter door een aankleding met rozijntjes.
We hebben dus een assortiment van 5 zachte en milde kazen waarvan er 4 een extra dimensie meekregen: schaap, den, look en rozijntjes. Hierbij passen enkele toegankelijke en fijn whisky¡¦s. Bob selecteerde voor ons de volgende malts: Ierse Knappogue Castle ¡V Bourbon oak cask ¡V 12Y ¡V 40%, Glenfiddich Sherry cask 43% en Cardhu ¡V 18 y ¡V 40%. Deze 3 whisky¡¦s zijn elk op zich top distillery bottelingen en hebben net zoals de kazen elk een diversifierend specifieke karaktertrek. De Knappogue heeft een uitgesproken fruitig boeket. De Glenfiddich Malt Master¡¦s Edition Sherry Cask heeft naast peer, pruim en kersen een sherry boeket: gebakken amandels, vanille en een vleugje rook. De Cardhu heeft de leeftijd mee en bekoort met een uitzonderlijk boeket waar vanille, honing en de houttoetsen meer tot hun recht komen. Licht gerookt, droogt kruidig uit.
Adempauze:
Een huisbereide whisky cream met stukjes banaan: whisky met room lijkt niet onmiddellijk een voor de hand liggende combinatie, maar in de juiste verhouding valt dit reuze mee. De stukjes banaan zorgen voor een exotische toets.
Het idee van whisky cream komt van Baileys: Baileys was de eerste Irish Cream-likeur die op de markt werd gebracht. Gilbey's, een gin- en wijnbedrijf uit Dublin zocht in 1971 een typisch Iers product. Er werd besloten om de twee meest typisch Ierse producten, melk en whisky, met elkaar te mengen. De eerste pogingen waren niet zo geslaagd. Pas nadat ze bij de bereiding van room uit melk het melkeiwit weglieten en pas later weer toevoegden konden de twee met elkaar gemengd worden. Jaarlijks wordt ruim vier miljoen liter van room gebruikt voor de productie van Baileys; dit is 4,3% van de totale Ierse melkproductie!
Tweede zaligmaking:
Zowel met de kaas als met de whisky gaan we in een hogere versnelling: Grotte Gruyere heeft 12 maand mogen rijpen in grotten in de Zwitserse Alpen. Deze 12 maanden zorgen voor een pittig en krachtig opgebouwd karakter met een zilte toets in de droge afsmaak. Een dikke schil en zoutkristallen verraden zijn authentiek karakter. Brokkelkaas komt van bij onze Noorderburen en wordt pas na 24 maand rijping geselecteerd; ook hier zijn een dikke korst met zoutkristallen typisch authentiek.
Bij een dergelijk gezelschap hoort een zachte Islay: een Bruichladdich ¡V sherry Classic ¡V n/a ¡V 46%. Ook in deze nieuwe botteling weet Jim McEwan weer te bekoren. Deze nieuw Bruichladdich Sherry Classic botteling heeft gerijpt in bourbon vaten en zijn finish verkregen op prachtige Spaanse sherry vaten. Deze vaten, door Jim Mc.Ewan zelf uitgezocht, zijn afkomstig van de vaten huisleverancier van Bruichladdich, Bodega Fernando de Castilla. Proefnotities: rijke aroma¡¦s van de zee met de tonen van de zoetige sherry, sinaasappel, abrikozen, dadels, toffee, rozijnen en lichte chocolade tonen; volle rokerige tonen, iets peper. Aangename, lange afdronk met Islay karakter en zoetige sherry aroma¡¦s.
Apotheose:
Blijkbaar is er nog ruimte voor iets buiten categorie: Dolceblu choco. Geef toe, wie denkt er nu aan kaas? Raar maar waar, de Italianen in Lombardije maken een verfijnde blauwgeaderde Gorgonzola die tijdens de rijping met whisky wordt besprenkeld. Om aan deze kaas een nog iets verfijnde zoete toets te geven wordt de kaas regelmatig bedolven onder de chocolade schilfers. Deze fondant schilfers worden regelmatig vervangen tijdens de rijping, waarbij niet wordt nagelaten om rijkelijk met whisky te besprenkelen. Het resultaat na minimaal 45 dagen is een complexe aromatische kaas met aroma¡¦s van tabak, leder en zacht-zoet in de afsmaak.
Op een kaasplank mag geen Belgische kaas ontbreken: Achelse Grevenbroecker is een zachte en romige blauwschimmelkaas met een unieke blauwgeaderde ¡§marmer¡¨ structuur. Deze Limburgse kaas wordt niet doorprikt maar dankt zijn blauwe adering aan nauwkeurig op elkaar gestapelde wrongel. Deze artisanale hoevekaas wordt geproduceerd op basis van verse rauwe melk. De rijping duurt minimum 10 weken. De smaak wordt intenser al naargelang de rijping en mits een goede bewaring is de kaas lang houdbaar. In Lyon is tijdens de wedstrijd voor de prestigieuze Caseus Award de Achelse Blauwe van kaasmakerij Boonen in Achel in de prijzen gevallen. Bij harde kazen het onderdeel presentatie van een originele kaas ging de Blauwe Grevenbroecker, gepresenteerd door de kaasmeesters Peter Verbruggen en Luc Callebaut, met de meeste punten lopen. De Caseus Award is zo'n beetje het wereldkampioenschap voor kazen.
En dan moet naast dit kazig geweld een whisky: dus een geweldige Islay, Ardbeg Aligator Limited Edition 2011 ¡V n/a ¡V 51,2%. Ardbeg bracht recent een nieuwe botteling op de markt, de Alligator. De naam alligator is afgeleid van het proces waarbij men de binnenkant van vaten schroeit alvorens er whisky op te lageren. De duigen van de vaten zouden het patroon van krokodillenhuid hebben. De extreem felle verkoling van het vat geeft de Ardbeg Alligator een unieke gebrande en kruidige smaak. Deze release is gerijpt in nieuwe, zwaar verkoolde vaten van luchtdoorgewinterde Amerikaanse witte eik, waardoor tonen van rokerigheid, kruiden en barbecuesmaken worden meegegeven aan deze whisky. Ardbeg Alligator bevat whisky¡¦s van verschillende leeftijden en verschillende stijlen, maar altijd minstens tien jaar oud (?).
Proefnotities: intens rokerig: peat en turf, (ver)brand. Aroma¡¦s van vanille, sinaasappel, leder, chocolade, gember en gebarbecued vlees. Verbrand en rook overheersen niet, en maakt plaats voor iets fris. Afdronk: lang met zachte rook-smaak, turf, vanille en iets bloemigs.
Apres-cheese:
Met wat kan er nog worden bekoord na zo¡¦n intense genotswaarwording van dit exquise heerlijk zacht smakenpalet met een culinair orgasme tot gevolg?
Wat dacht je van een eerlijke trappist of een verfrissende trippel?
Genieten kan toch simpel zijn?
Paul Colson
Vrijdag 06 jan 2012 : Nieuwjaarstasting
Bij eerste vijf kazen :
Knappogue Castle
Bourbon oak cask
12 y - 40 ¢X
en/of
Glenfiddich
Sherry cask
43 ¢X
en/of
Cardhu
18 y - 40 ¢X
Bij volgende twee kazen :
Bruichladdich
Sherry Classic
46 ¢X
Bij laatste twee kazen :
Ardbeg
Alligator
51,2 ¢X
|
| VOOR KLEINE EN GEVORDERDE GROEPJES OF KLANTENVERWENNERIJ ( min 6 personen) |
MET BOB AAN TAFEL
Enkel te reserveren op woensdagavonden.
Pure verwennerij met de echte topwhisky's.
Prijsklasse in samenspraak te bepalen, van € 35 tot € 75 per persoon.
|
| Speciale Snoeptasting |
Genieten van 6 lekkere hapjes en evenveel lekkere whisky
Alles over koken met whisky
wanneer: op afspraak vanaf 16 pers
€ 35 leden en € 40 niet leden
|
| Springbank Caskowners Glengarry |
Er zijn nog enkele leden die een paar flessen te koop aanbieden.
|
| Whisky - Mijn Favoriete Whiskies - Whisky à la carte - Het Echte Schotland - Whisky Puur - Toeren en tafelen in Schotland. |
Sommige van deze werken zijn reeds lang uitverkocht, maar staan in de club ter beschikking. (mogen niet meegenomen worden)
Nieuw: Vanaf nu verkrijgbaar in de club
"Single Malt Flavours"
Single Malt Flavours - Koken met kruiden op whisky. "Single malt whisky is een verrassend veelzijdige drank die zowel in zijn pure vorm als in de keuken ten volle tot zijn recht komt. Bob Minnekeer en chef Stef Roesbeke ( De Cluysenaer ) bereiden samen veertig hedendaagse gerechten waarbij het vernieuwende gebruik van single malt whisky in combinatie met kruiden centraal staat.
De auteurs leggen op een heldere manier uit hoe je zelf in de keuken aan de slag kunt om gerechten op smaak te brengen met whisky-kruidenaroma's: verstuiven, bedruppelen, benevelen, marineren en flamberen..."
Door Bob Minnekeer.
2011, Lannoo. ISBN 978 90 209 9531 2
|
|
|
 |
|
 |
|
Reserveren op
tel. 09-233.58.98
Tastingpanel Glengarry
Samenkomst Schotlandreizigers april 2012
Clubavond glengarry
Tastingpanel Glengarry
Clubavond glengarry
aanvang Gentse Feest tot en met 23 juli. Alle dagen ambiance
Tastingpanel Glengarry
Clubavond glengarry
eerste samenkomst Schotlandreizigers 2013
Tastingpanel Glengarry
| za. 29/09/2012, 19.00 uur |
Glengarry's Whisky Culinair zie website
Clubavond glengarry
| zo. 14/10/2012, 10.00 uur |
whiskyiniyiatiedag zie website
Tastingpanel Glengarry
Clubavond glengarry
aanvang Celtic Weekend Merelbeke tot en met 11 november
|
|
|
|
|
